A babos tésztát is itt a faluban  ismertem meg, ez is a lehető legegyszerűbb étel, amiről valaha hallottam. Még egy bizonyíték arra, hogy bizony régen nem ettek húst hússal az emberek. Remélem kipróbáljátok és hasonlóan elégedettek lesztek vele!

Hozzávalók a tésztához, kb. 3-4 személyre

300 gramm finomliszt

3 tojás

só

A babhoz:

1 kanál zsír

1 fej vöröshagyma finomra vágva

1 evőkanál fűszerpaprika

20 dkg puhára főtt tarkabab

10 dkg szalonna

só, bors

A tésztát a szokott módon elkészítjük, tojásonként 10 dkg liszttel kell számolni, sózni és összegyúrni. A tésztát jól ki kell dolgozni majd legalább tíz percet pihentetni. Kisebb cipókat formázunk, lisztezett deszkán kinyújtani. A lapokat egy tiszta abroszon száradni hagyjuk, majd egy éles késsel metéltet készítünk, és ismét száradni hagyjuk.

Miután a tésztával végeztünk, felrakjuk a babot főzni. Ilyenkor friss bab idején ez gyorsan megvan, de ugyanúgy, készíthetjük száraz babból is, akkor célszerű előtte való este beáztatni. Mialatt a bab puhára fő, egy pici zsíron lepirítjuk a szalonnát, a hagymát, és meghintjük a pirospaprikával.

Mikor a bab már szépen megpuhult, a főzővizébe tesszük a tésztát. Kb. 3-4 percig együtt főzzük, majd leszűrjük a babot és a tésztát. 

 Végül összeforgatjuk a paprikás, zsíros hagymával. Zöldpaprikát karikázunk rá, vagy friss petrezselyemmel megszórjuk, és azonnal fogyasztjuk.